《米，面，鱼》 马特・古尔丁

学无止境

         

书名：米，面，鱼
作者：马特・古尔丁
分类：文化 日本 饮食
ISBN：9787559817501      

内容简介

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！

作者简介

马特・古尔丁（Matt Goulding）

记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

   

学无止境

《米，面，鱼》这本书以其独特的视角和深入的文化探讨，勾勒出了日本饮食文化的精髓。下面将详细点评此书的精彩部分：

1. 深度的文化底蕴：
   - 书中不仅介绍了食物本身，更通过走访日本的七座饮食重镇，展现了各地食物与城市历史文化的深厚联系。
   - 马特·古尔丁将每个地方的饮食文化与当地人的生活和历史传承相结合，为读者呈现了一个立体的日本饮食文化图景。

2. 丰富的地域特色：
   - 从东京到北海道，作者的足迹遍及日本多个地区，品尝每个城市的代表性食物。
   - 对每个地方特色的细致描述，让读者仿佛身临其境，能够感受到不同地域间风味和制作工艺的独特性。

3. 人文的情感投射：
   - 作者不仅仅关注食物，还将笔触延伸至热爱并传承当地饮食文化的各色人物。
   - 这些人物的故事增添了书籍的情感厚度，让饮食文化的传递变得具象而生动。

4. 独特的视角描写：
   - 作为一位外国饮食作家，马特·古尔丁带来了一种外部视角，使得叙述更具客观性和新颖感。
   - 他的观察不受限于日本国内的饮食观念，能发现并表达出日本食客们可能熟视无睹的饮食细节。

5. 诱人的美食描绘：
   - 书中对食物的描写生动细腻，从色香味到食材的搭配，都让人垂涎欲滴。
   - 作者运用丰富的词汇和感性的语言，将食物的魅力和诱惑力表现得淋漓尽致。

6. 匠心的烹饪技艺：
   - 日本料理的匠心独运在书中得到了充分的展示，作者对厨师们的烹饪技艺和对食材的精挑细选给予了高度评价。
   - 书中体现了日本人对待料理的专注和热爱，凸显了料理过程中的艺术性和专业性。

7. 生态的环境意识：
   - 作者还关注了日本饮食文化中的环境意识，比如对时令食材的利用和对海洋资源的珍惜。
   - 这一视角为读者提供了关于可持续饮食的重要思考，也为日本饮食文化的理解增加了新的维度。

8. 亲身的考察体验：
   - 马特·古尔丁亲身体验了日本的大众饮食，从高端餐厅到街头小吃，从普通家庭到传统作坊。
   - 这种第一手的体验使得书中的描述更具有真实感，也更能贴近普通日本人的日常饮食生活。

此外，值得注意的是，作者在书中采用了多种写作技巧，如对比、引用历史典故及时下流行文化，进一步丰富了内容层次。这样的手法不仅扩展了读者的视野，也增强了阅读的趣味性。

总的来说，《米，面，鱼》一书以其深入浅出的文笔、丰富多彩的内容和精准细致的文化观察，为读者打开了一扇了解日本大众饮食之魂的窗口。这不仅是一本关于食物的记录，更是一次文化和历史的探索之旅。对于那些渴望了解日本饮食文化的人来说，这本书是一份不容错过的珍贵资源。