记忆力会随着年龄的增长而逐渐衰退，这是由于脑细胞的活动低下所造成的。脑细胞与其他细胞不同，一旦生成之后，就不再分裂增殖。换而言之，脑细胞是不可以被新的细胞所取代的。当脑缺血时，氧气和营养物质供给不足，脑细胞活动力就会减弱，从而引起记忆力衰退。
《美国老年社会杂志》最新发表的一份调查研究报告表明，通过对1769名年龄在50～75岁之间的健康人进行测试，发现血液中抗氧化剂处于低水平的人，在捕捉术语的智力功能方面的认知能力也比较低。
研究认为，服用大剂量的维生素E，有助于由于年龄老化而带来的记忆力问题。
其原理是维生素E能扩张血管、使血流畅通，这样，脑部供血充足，脑细胞的活动能力加强，从而改善老年人的记忆力衰退。
科学研究表明，人脑中含有大量的乙酸胆碱。在衰老的人脑组织中，乙酸胆碱的含量明显减少。及时补充乙酸胆碱，能起到改善大脑功能，避免记忆力衰退的作用。
值得注意的是，维生素抗衰老的功能，不仅对改善老年人的记忆力有效，对改善各年龄段人的记忆力都有帮助。
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