冬季忌多吃沙锅菜

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楼主| 发表于 2024-9-9 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

养生·中医
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来源:王增着《四季养生保健宜忌全书》时间:2007-07-19

冬季气候寒冷，人们喜欢吃用沙锅炖制的菜肴。但是，沙锅菜由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。而且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难散失，部分进入汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。所以，冬季忌多吃沙锅菜。

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