吃家禽肉、鸡蛋会被传染禽流感吗？

云上健康 · 发表于 2024-9-9 21:18

时间:2004-02-12

世界卫生组织总部的发言人表示，迄今为止，还没有证据表明吃煮熟的禽肉会染上禽流感。只有跟活的牗或死的牍染病禽类直接接触才有可能被感染。如果不小心购买了染病的禽类，加热的过程会把病菌杀死，因为流感病毒一般不能在70摄氏度以上生存，所以进食煮熟家禽不会感染病毒。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。病毒进入人体如果存活，是否通过消化道传入人体各组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理目前还不清楚。在此情况下，只有对来自疫情暴发区的家禽采取封锁。目前，我国检疫部门已采取紧急防范措施，国内也尚未发生病例，正规市场的家禽基本可放心食用，关键是要煮熟煮透。如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。

全国防治高致病性禽流感指挥部办公室日前发出警告，禽流感也可通过鸡蛋传播。据了解，高致病性禽流感在禽群之间的传播主要依靠水平传播，如空气、粪便、饲料和饮水等；而垂直传播的证据很少。但通过实验表明，实验感染鸡的蛋中含有流感病毒，因此不能完全排除垂直传播的可能性。所以，不能用污染鸡群的种蛋做孵化用，吃鸡蛋更要煮熟吃，一般煮5～10分钟为宜。