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虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜同食

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云上健康
 楼主| 发表于 2024-9-8 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
养生·中医
标 签: -
时间：2008-03-07

虾肉含有人体必需的微量元素砷，在体内主要是以五价砷状态存在，一般食用对人体并无毒害性。如遇到维生素C，由于维生素C是烯醇式结构的物质，具有还原性，五价砷被还原为三价砷，三价砷有剧毒，食后对人体健康不利。所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用

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