时间：2008-12-08
炎炎夏日，爽口的凉拌菜消夏开胃，受到广大消费者的喜爱。然而，食用不洁、变质的凉拌菜极可能引发肠道传染疾病。市消保委昨发消费提示提醒消费者：注意凉拌菜的卫生，小心“病从口入”。
一些无证摊贩常在夏季推着简陋的售货车在集贸市场的周边兜售自制凉拌菜。些摊贩无健康证明，销售时也未采取佩戴口罩等卫生措施。其销售的凉拌菜虽然色泽鲜艳，但采用原料的新鲜度、制作过程是否符合饮食卫生要求都无法保证。
即使在家中自制凉拌菜时也应注意几点事项：做凉拌菜时务必选用新鲜原料；蔬菜要用清水浸泡洗净，再用开水冲烫消毒，以去除残留农药和寄生虫卵；鲜肉要煮熟煮透；熟食最好重新加热蒸煮，以保证饮食卫生；制作工具应当生熟分开，切熟食的刀和案板要和切生肉、生菜的刀和案板分开使用，以免因交叉使用引起细菌污染。
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