《茶学与茶科学》叶士敏

学无止境 · 发表于 2022-12-24 20:09

书名：茶学与茶科学
作者：叶士敏
分类：科普茶
ISBN：9787121351242

内容简介

作者从科学的角度讲述茶树的形态与繁殖，茶叶的制作工艺、冲泡、品饮、内含物，以及茶的形、色、香、味、韵、气等，借由科学的实证依据将理论与实务结合，分析茶产业的发展以及茶文化在中国的历史地位及传承。通过理性识茶，感性讲茶，悦性品茶”，将正确的茶知识传承与推广，并从专业的角度帮助广大的消费族群具备识茶、辨茶与选茶的能力。

作者简介

叶士敏1984年开始接触中国十大名茶及普洱茶，自识茶、饮茶、辨茶、制茶，乃至研究茶，迄今已三十年；期间遍访两岸茶区，曾远赴广西大瑶山探访野生茶林及研究制茶工艺，曾创办茶叶研究所及举办茶叶论坛。近几年他将重心放在台湾老茶研究及台湾野生茶、白茶开发领域，并从“茶叶科学”的角度剖析及阐述六大茶类。曾出版《台湾红茶的百年风华》《茶叶科学观》《有机化学研习指引》等二十余部著作。2017年，在江苏宜兴举办“两岸交流茶会”。现任中国台湾地区“中华茶学研究协会”创会会长，台北市茶学专任讲师、广东省植善丰禾专任讲师、潮州市喜心斋专任讲师。

学无止境 · 发表于 2024-9-1 12:32

标题：《茶学与茶科学》--科学解读茶文化

叶士敏的《茶学与茶科学》是一本从科学角度深入探讨茶文化的书籍。书中通过科学的实证依据将理论与实务结合，分析茶产业的发展以及茶文化在中国的历史地位及传承。今天，我想就这本书的一些精彩部分进行点评。

首先让我印象深刻的是，作者对茶树的形态与繁殖，茶叶的制作工艺、冲泡、品饮、内含物的科学解析。作为一个热爱喝茶的人，我从未想过茶叶背后的科学道理。作者的专业解说，使得我对茶有了更深的理解。尤其是作者详细描绘了茶叶中的物理和化学变化过程，深化了我的认知，这是我觉得十分精彩的一个部分。

此外，作者还以科学视角剖析了茶的形、色、香、味、韵、气等元素如何影响我们的感官体验。这部分内容，让我明白了茶的丰富多样性和复杂性，也理解到为何同样的茶叶，不同的人会有不同的感受。这就像一种解密过程，使得看似平常的饮茶过程，变得更加有趣且充满探索的乐趣。

而最为吸引我，也是我认为十分出彩的部分，是作者对茶文化在中国的历史地位及传承的深度剖析。作为一个历史悠久的饮品，茶在中国的地位无可替代，它既是一种饮品，又超越了饮品本身，成为了一种文化的象征。作者将这一点阐述得淋漓尽致，让我对茶文化有了全新的认识。

当然，除了以上这些科学论述，书中还有关于茶产业发展现状的分析。作者运用了大量的数据和实例，使我对茶产业有了更全面的认识。这一部分虽然偏重于商业运作层面，但仍然不失为书中的精彩之处。

总结起来，《茶学与茶科学》是一本深入浅出，科学和文化结合的佳作。它不仅提供了许多科学知识，更是对中国茶文化的深刻解读。阅读这本书，对我来说是一次重新认识和发现茶的过程，收获颇丰。

《茶学与茶科学》 叶士敏

《茶学与茶科学》叶士敏