《被误解的盐》詹姆斯・迪尼科兰托尼奥

学无止境 · 发表于 2022-12-24 20:09

书名：被误解的盐
作者：詹姆斯・迪尼科兰托尼奥
分类：科普美国饮食
ISBN：9787520177344

内容简介

★注重健康的人们已经习惯多盐有害的论调，并因此忍受着寡淡无味的食物。其实一直以来，我们对盐的认知可能是错误的！

★人们为什么一直在妖魔化盐？盐是高血压和心脏病的诱因么？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐、谁需要更多的盐？盐摄入量不足有什么危害？如何利用盐为身体提供能量、燃烧脂肪？有哪些天然又高营养的盐？

★心血管专家、国际知名的健康与营养学专家、为美国健康政策的制定做出了广泛贡献的詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士，通过大量文献研究和实际案例，揭示了有关盐的种种真相。

★理性看待盐和糖，是时候重新审视我们的饮食习惯了！

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一直以来，我们经常被建议低盐饮食，尤其是心脑血管病患者。但是，盐真的这么可怕吗？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐，谁需要更多的盐？

心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士，通过大量医学文献和案例，揭示了盐和高血压之间的真实关系，阐明了盐被妖魔化的前因后果，及其背后的利益纠葛。

他呈现了很多惊人的结论，比如：

没有任何可靠的证据表明盐是高血压的诱因。

绝大多数人不需要担心盐摄入量过多，因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。

多吃盐对多数人来说利远大于弊。

盐摄入量不足非常危险，而足量的盐摄入可以全面改善身体状况，甚至可以预防心脏病等常见慢性病。

人们真正要警惕的罪魁祸首，是另一种白色晶体——糖。

作者还提供了在日常饮食中摄入盐的最佳方法，用“五步程序”帮助读者找到最适合自己的盐摄入量。

作者简介

[美]詹姆斯・迪尼科兰托尼奥（Dr.James DiNicolantonio）

心血管专家和药学博士，国际知名的健康与营养学专家，为美国健康政策做出了广泛贡献，现任职于美国密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所。在专业领域发表过200余篇医学文章，尤其关注盐和糖对人体健康的影响。他是多种医学期刊的编辑顾问委员会成员，也是《英国医学杂志开放心脏》（British Medical Journal's Open Heart）的编辑。另著有Superfuel and The Longevity Solution。

学无止境 · 发表于 2024-9-1 20:21

《被误解的盐：你可能需要吃咸点》这本书挑战了长期以来关于食盐的普遍认知，其作者詹姆斯・迪尼科兰托尼奥药学博士，在书中通过深入的文献研究和实际案例分析，提出盐非但不是健康的大敌，反而可能对人体有益。这一观点打破了传统上认为盐是高血压等健康问题诱因的看法，为读者提供了一种新的视角来重新评估盐的作用与价值。下面将就该书中的精彩部分进行具体点评：

1. 盐与高血压：
- 对于盐与高血压之间的关联，长久以来存在着一种普遍的观点，即食盐过量是导致高血压的主要原因之一。然而，迪尼科兰托尼奥在书中对这一论点进行了反驳，他引用了大量研究指出盐与高血压之间并没有直接的因果关系。
- 此书中不仅质疑了盐与高血压的直接联系，还进一步探讨了其他可能被忽视的心脏病因素，如糖的过量摄入和不健康的生活方式等。

2. “低盐指南”批判：
- 迪尼科兰托尼奥在书中提到，许多关于食盐指导的原则，实际上并不完全准确或者被误解了。这些原则往往基于有缺陷的研究或者解读，导致了公众对于盐的误解。
- “低盐指南”的推广可能更多地是基于政策和商业利益，而非纯粹的科学研究和公共健康关怀。

3. 人类演化与盐的需求：
- 从人类的演化历程来看，盐一直是人类生存的重要物质。书中指出，早期人类就已经开始寻找和利用盐，而现代社会对于盐的过度恐惧并无充分的演化依据。
- 强调了盐在维持人体正常生理功能中的关键作用，比如调节体液平衡、神经传递等。

4. 盐与文化：
- 书中也探讨了盐在不同文化中的地位和作用，以及如何在不同的历史时期被理解和应用。这不仅增加了阅读的趣味性，还深化了读者对盐社会文化价值的认识。

总之，《被误解的盐：你可能需要吃咸点》这本书挑战了传统的营养健康观念，尤其是对于盐的认知。作者通过详尽的研究和案例分析，提出了重新评价盐在饮食中作用的新视角。尽管书中的一些观点可能存在争议，但它无疑为公众提供了重要的信息，促使人们更加全面和科学地理解盐的作用及其在健康生活中的位置。

《被误解的盐》 詹姆斯・迪尼科兰托尼奥

《被误解的盐》詹姆斯・迪尼科兰托尼奥