日本山核桃（Japanese Walnut），也称为和胡桃或日本胡桃，学名为Juglans ailanthifolia，是胡桃科植物的一种。它与常见的欧洲核桃（Juglans regia）和美洲核桃（Juglans nigra）同属胡桃属，但它们是不同的物种。日本山核桃原产于日本，现在也被广泛种植在其他地区，如中国和韩国。
日本山核桃的营养价值和功效主要包括以下几个方面：
1. 高蛋白：日本山核桃是植物性蛋白的良好来源，每100克核桃仁含有约15克蛋白质。
2. 健康脂肪：山核桃富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，这两种脂肪酸都是人体必需的，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
3. 纤维：山核桃含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，增加饱腹感，帮助控制体重。
4. 抗氧化剂：山核桃富含维生素E和多酚类抗氧化剂，这些物质有助于保护身体免受自由基的损害，减缓衰老过程，并可能有抗癌作用。
5. 矿物质：山核桃含有多种矿物质，如镁、钾、铁和锌，这些对于维持身体的正常功能至关重要。
6. 维生素：山核桃含有维生素B群和维生素K，这些维生素对于血液凝血、能量代谢和神经系统健康都是必需的。
7. 脑健康：核桃中的α-亚麻酸可以转化为DHA（二十二碳六烯酸），这是一种对大脑健康至关重要的omega-3脂肪酸。
8. 抗炎特性：山核桃中的某些成分具有抗炎特性，可能有助于减轻炎症反应。
9. 心脏健康：山核桃中的不饱和脂肪酸和抗氧化剂有助于维持心脏健康，降低心脏病和中风的风险。
10. 皮肤健康：山核桃中的维生素E和多酚类抗氧化剂有助于保护皮肤免受紫外线伤害，并可能有助于保持皮肤的弹性和年轻状态。
尽管日本山核桃具有这些营养价值和功效，但需要注意的是，山核桃也含有较高的热量和脂肪，因此适量食用非常重要，过量摄入可能导致体重增加和脂肪摄入过多。建议在均衡饮食中适量食用山核桃，以获得其营养益处。 |
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